खरोंच से कॉफी की दुकान कैसे खोलें - कहां से शुरू करें

छोटे व्यवसाय के होनहार क्षेत्रों की सूची में पिछले कुछ वर्षों में, खरोंच से कॉफी की दुकान खोलने का सवाल है, ब्याज में वृद्धि हुई है। इस व्यवसाय के विकास में अपेक्षाकृत छोटे निवेश के साथ एक अच्छा लाभ कमाने के अवसर से व्यापारिक संस्थाएं आकर्षित होती हैं। वास्तव में, अपने कॉफी हाउस को खोलने के लिए आपको महंगे उपकरण और उपकरण खरीदने की ज़रूरत नहीं है, विश्वसनीय भागीदारों की तलाश करें या निवेशकों को आकर्षित करें, और फिर कई वर्षों तक प्रतीक्षा करें जब यह व्यवसाय वास्तविक आय लाने के लिए शुरू होता है।

लेकिन, अभ्यास से पता चलता है कि व्यवसाय में ऐसे क्षेत्र नहीं हैं जो आपको ईमानदारी से जल्दी पैसा कमाने की अनुमति देते हैं। किसी भी व्यवसाय के अपने सकारात्मक पहलू और नकारात्मक पक्ष हैं, और आपके वाणिज्यिक विचार के लिए वास्तविक फल को सहन करने के लिए आपको बहुत मेहनत करनी होगी। यह लेख पाठक को आपकी कॉफी शॉप खोलने की सभी बारीकियों को समझने में मदद करेगा, आप सीखेंगे कि ऐसा करने के लिए क्या करना होगा और इस व्यवसाय को आयोजित करने की प्रक्रिया में आपको किन कठिनाइयों का सामना करना पड़ेगा।

कैसे खरोंच से एक कॉफी की दुकान खोलने के लिए - व्यवसाय योजना

अपने स्वयं के व्यवसाय को खोलना, इसकी दिशा और दायरे की परवाह किए बिना, एक विस्तृत व्यवसाय योजना तैयार करना और उस क्षेत्र में बाजार की स्थिति का अध्ययन करना जिसमें आप रुचि रखते हैं। इसी समय, कॉफी हाउस की व्यावसायिक योजना कागज का एक औपचारिक टुकड़ा नहीं है, लेकिन मुख्य दस्तावेज, सभी आगे की गतिविधियों का आधार है। इसकी तैयारी की प्रक्रिया में, आपको सभी लागतों और संभावित बल की आवश्यकता को ध्यान में रखना चाहिए।

आपके भविष्य के व्यावसायिक खर्चों की मुख्य वस्तुएं होंगी:

  • व्यापार पंजीकरण और परमिट का पंजीकरण;

  • उपकरण और फर्नीचर की खरीद;

  • घर के अंदर मरम्मत;

  • किराए;

  • उपयोगिताओं;

  • कर्मचारियों का वेतन;

  • कच्चे माल और संबंधित उत्पादों की खरीद;

  • करों और निधियों में योगदान;

  • विज्ञापन;

  • अन्य खर्च।

यह लगभग किसी भी कॉफी हाउस की लागतों की एक मानक सूची है, जो प्रत्येक व्यक्तिगत फर्म के व्यक्तिगत कारकों को ध्यान में नहीं रखती है। सक्षम रूप से बनाई गई व्यवसाय योजना आपके व्यवसाय के सफल विकास का आधार है। यदि आपने कभी ऐसी समस्याओं का समाधान नहीं किया है, तो व्यापार की मूल बातें और अन्य आर्थिक विषयों को न जानें, जो आपके व्यवसाय को व्यवस्थित करने के लिए अपरिहार्य हैं, पेशेवरों की मदद के लिए पूछें। लेकिन "सड़क से" किसी व्यक्ति की सेवाओं का उपयोग न करें, अन्यथा आप ठोस धन खर्च कर सकते हैं और इंटरनेट से डाउनलोड की गई व्यावसायिक योजना खरीद सकते हैं।

अगला महत्वपूर्ण चरण आपके क्षेत्र में विपणन अनुसंधान है। इससे पहले कि आप अपनी कॉफी की दुकान खोलें, आपको यह पता लगाना होगा कि आप जिस क्षेत्र में काम करने की योजना बना रहे हैं, वहां पहले से कितने समान प्रतिष्ठान संचालित हैं। यह संभव है कि मौजूदा कॉफी हाउस लक्षित दर्शकों की मांग को पूरी तरह से संतुष्ट करते हैं, जिसका अर्थ है कि आपको किसी अन्य स्थान की तलाश करनी होगी या कुछ मूल विचार के साथ आना होगा जो कॉफी प्रेमियों को आपकी स्थापना के लिए लुभाएगा। यह कुछ भी हो सकता है। उदाहरण के लिए, एक मुफ्त केक, नियमित आगंतुकों के लिए छूट, महंगी पेय के हर तीसरे कप में 50% छूट, वीआईपी कार्ड आदि। यही है, आपको कल्पना को शामिल करने, विज्ञापन के लिए बजट बढ़ाने और आशावाद को खोने की ज़रूरत नहीं है!

व्यवसाय पंजीकरण

हमारे समय में, संघीय कर सेवा, पेंशन फंड, आदि के साथ पंजीकरण के बिना एक खानपान प्रतिष्ठान के काम की कल्पना करना असंभव है। अपनी कॉफी शॉप खोलने के लिए, आप आईपी के रूप में पंजीकरण कर सकते हैं या एलएलसी खोल सकते हैं। पहला विकल्प उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो स्व-नियोजित हैं और अपनी खुद की संपत्ति (अपार्टमेंट, कार, कॉटेज) को जोखिम में डालने से डरते नहीं हैं, और एक कानूनी इकाई को पंजीकृत करते हैं यदि कई साझेदार जो किसी कंपनी के सह-मालिक हैं, व्यावसायिक गतिविधियों को अंजाम देते हैं। कुछ स्थितियों में व्यवसाय के कानूनी रूप की पसंद को प्रभावित करने वाले अन्य कारक हो सकते हैं।

कर कार्यालय आपको आवश्यक दस्तावेजों की एक सूची प्रदान करेगा जो आपको एक नई व्यावसायिक इकाई को पंजीकृत करने के लिए तैयार करना होगा। एफटीएस के लिए सभी आवश्यक कागजात जमा करते समय, कराधान प्रणाली की पसंद के बारे में एक बयान लिखना न भूलें।

कॉफी शॉप कैसे खोलें, और अनुभवी उद्यमियों की सलाह का विश्लेषण करने के सवाल का अध्ययन करते हुए, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि इस व्यवसाय के लिए इष्टतम कर व्यवस्था USN और UTII हैं। और यदि बाद वाला फॉर्म आपके क्षेत्र में लागू नहीं होता है (यह मुद्दा स्थानीय अधिकारियों द्वारा हल किया जाता है), तो यह कहते हुए एक स्टेटमेंट लिखें कि आप सरलीकृत कराधान प्रणाली के तहत काम करना चाहते हैं।

स्थान और कमरे की तैयारी का विकल्प

आपके व्यवसाय की सफलता कॉफी शॉप के स्थान पर बहुत निर्भर करती है। उनकी पसंद का मुख्य सिद्धांत संभावित खरीदारों की अधिकतम संख्या है जो संस्थान के पास आयोजित किए जाएंगे। कॉफी हाउस को व्यापार और शॉपिंग सेंटर, शैक्षणिक संस्थान, रेलवे स्टेशन, ट्रेन स्टेशन आदि के पास खोला जा सकता है। यहां तक ​​कि एक आदर्श कॉफी हाउस, जो एक आवासीय क्षेत्र में स्थित है, दिवालिया होने की संभावना है।

कॉफी की दुकान खोलने के लिए कितना खर्च होता है, इस पर भरोसा करते हुए, आपको सबसे पहले, उस कमरे पर ध्यान देना चाहिए जिसमें प्रतिष्ठान स्थित होगा। और इस मामले में मुख्य भूमिका न केवल किराए से, बल्कि परिसर की स्थिति (मरम्मत की लागत), सभी आवश्यक संचारों की उपलब्धता, साथ ही साथ स्वच्छता सेवाओं और अग्नि निरीक्षण के मानकों के अनुपालन द्वारा भी निभाई जाती है।

निम्नलिखित संकेतकों का पालन करना सुनिश्चित करें:

  • एक सीट के लिए दो या तीन वर्ग मीटर के क्षेत्र की आवश्यकता होती है। मीटर;

  • यदि कॉफी हाउस एक आवासीय भवन में स्थित है, तो इसकी दीवारों और छत को ध्वनि-प्रूफ सामग्री से ढंकना चाहिए;

  • तहखाने को आग रोक यौगिकों के साथ इलाज किया जाना चाहिए;

  • सुविधा में अच्छा वेंटिलेशन, कार्यशील सीवेज और बहता पानी होना चाहिए;

  • आगंतुकों के लिए, एक अलग कमरे को मजबूर वेंटिलेशन से सुसज्जित करें।

उपरोक्त आवश्यकताओं के अलावा, एसईएस और अग्निशमन सेवाओं के प्रतिनिधियों के पास अतिरिक्त प्रश्न हो सकते हैं: आग बुझाने की कल की उपस्थिति और आपात स्थिति के मामले में आगंतुकों की निकासी, चाहे उद्यमों के साथ अनुबंध हों जो कचरा बाहर निकालेंगे, आदि। आपको अग्नि निरीक्षक और एसईएस के प्रतिनिधियों से किसी भी टिप्पणी और अनुरोधों का पालन करना होगा, क्योंकि वे परमिट जारी करते हैं, जिसके बिना आगंतुकों को सेवा नहीं दी जा सकती।

आगंतुक को आपकी स्थापना का आनंद लेने के लिए, एक कप सुगंधित पेय के साथ आराम करने के लिए एक उपयुक्त वातावरण बनाना आवश्यक है। आप स्वतंत्र रूप से कॉफी शॉप के इंटीरियर को विकसित कर सकते हैं (यदि आपके पास ऐसे मामलों में कम से कम न्यूनतम अनुभव है और एक समृद्ध कल्पना है) या पेशेवरों की सेवाओं का उपयोग करें। व्यय का यह मद अनिवार्य को संदर्भित करता है, जिसे बचाया नहीं जा सकता।

शराब पीने के दौरान एक आगंतुक एक छोटी सी गलती को माफ कर सकता है, लेकिन वह कभी भी एक प्रतिष्ठान में वापस नहीं आएगा जो स्वाद के बिना सजाया गया है। आप एक निश्चित शैली का पालन करते हुए, एक कॉफी हाउस का इंटीरियर बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, 19 वीं शताब्दी का पश्चिमी यूरोप या अमेरिकी अतिसूक्ष्मवाद। संस्था के पंजीकरण में लगे होने के नाते, फर्नीचर के बारे में मत भूलो जो आप कॉफी हाउस के लिए प्राप्त करने की योजना बनाते हैं। यह सिर्फ कमरे के इंटीरियर में फिट नहीं होना चाहिए, लेकिन इसे पूरक करें, एक पूरे सामंजस्यपूर्ण चित्र बनाएं। इसके अलावा, आगंतुकों के आराम के बारे में मत भूलना। अनुभवी उद्यमी जो जानते हैं कि कॉफी की दुकान खोलने के लिए क्या करना चाहिए, उन्हें सलाह दी जाती है कि वे ऐसे प्रतिष्ठानों के लिए फर्नीचर के रूप में कम टेबल, आर्मचेयर, ओटोमैन, सोफा और अलमारी के बजाय कॉम्पैक्ट हैंगर और टोपी और छाता रखें।

उपकरण और मेनू

यदि आपको नहीं पता है कि कॉफी शॉप के संगठन के अगले चरण को कहां से शुरू करना है, तो उपकरणों की एक सूची बनाएं और सभी आवश्यक चीजों की खोज करना शुरू करें। व्यावहारिक रूप से हर कॉफी हाउस में हैं:

  • कॉफी की चक्की और कॉफी मशीन;

  • रस और मिक्सर;

  • माइक्रोवेव,

  • पाक के लिए कैबिनेट;

  • फ्रिज और फ्रीजर।

ज्यादातर मामलों में, कर कानूनों के अनुसार, आपको एक नकद रजिस्टर खरीदना होगा, जिसे कर कार्यालय के साथ पंजीकृत होना चाहिए। कॉफी हाउस में एक विशेष भूमिका व्यंजन निभाता है। यह संस्था के इंटीरियर से मेल खाना चाहिए, कॉफी हाउस के मालिक के परिष्कृत स्वाद पर जोर देना चाहिए और प्रचलन में व्यावहारिक होना चाहिए। उपकरण और बर्तन खरीदना, आपको बचाने की आवश्यकता नहीं है: सस्ते उपकरण स्थापना के काम में एक मजबूर ठहराव का कारण बन सकते हैं, और शिरपर्बटोव्स्की कप और सॉसर न केवल समृद्ध आगंतुकों, बल्कि मध्य वर्ग को भी धक्का देंगे।

पहले और दूसरे मामले में आप अपने लाभ और प्रतिष्ठा को खो देंगे, जिससे संस्था का दिवालियापन हो सकता है। कॉफी हाउस के दैनिक राजस्व को बढ़ाने का एक अतिरिक्त अवसर सेवा का उपयोग है: कॉफी लेना। लेकिन हर संस्था इसका उपयोग नहीं कर सकती है। उनके साथ पेय खरीदने वाले आगंतुकों को आम कमरे में आराम और शांत वातावरण को परेशान नहीं करना चाहिए।

अपनी कॉफी शॉप के लिए एक व्यवसाय योजना विकसित करने में, आपको सबसे सटीक मेनू बनाना होगा। कुछ पाठक आश्चर्यचकित हो सकते हैं, यह देखते हुए कि सामान्य पृष्ठभूमि के खिलाफ व्यय का यह आइटम महत्वहीन है, लेकिन ऐसा नहीं है: कुछ कॉफी की कीमत हजारों डॉलर है, और अभिजात वर्ग के पेय एक सम्मानजनक प्रतिष्ठान में मौजूद होना चाहिए। एक अतिरिक्त उत्पाद के रूप में, आप कन्फेक्शनरी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सीमा के विस्तार के साथ दूर नहीं जाते हैं। दरअसल, एक कॉफी शॉप में, आगंतुक के लिए मुख्य प्रस्ताव कॉफी है।

स्टाफ

औसत कॉफी शॉप के प्रारंभिक चरण में, आपको निम्नलिखित कर्मचारियों का एक कर्मचारी बनाने की आवश्यकता है:

  • प्रबंधक;

  • एकाउंटेंट (अंशकालिक खजांची);

  • एक बाज़ारिया जो विज्ञापन में लगे रहेंगे और संस्था की अच्छी छवि बनाए रखेंगे;

  • एक टेक्नोलॉजिस्ट, यदि आप अपने कन्फेक्शनरी का उत्पादन करने की योजना बनाते हैं;

  • बारटेंडर (2-3 लोग);

  • वेटर (3-4 लोग);

  • सफाईकर्मी (2 लोग)।

पहले छह महीने, यह वांछनीय है कि आप व्यक्तिगत रूप से संस्था में भाग लेते हैं। यह इस व्यवसाय की सभी बारीकियों को अच्छी तरह से जांचने का अवसर प्रदान करेगा, आपको वास्तव में औसत दैनिक नकदी रजिस्टर पता चल जाएगा, आप कमजोर बिंदु देखेंगे, सभ्य लोगों की एक मजबूत टीम बनाएंगे। अंतिम कारक बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि एक कॉफी की दुकान में आपकी सस्ती कॉफी को मिलाकर बड़ी कमाई करने का अवसर है, और यह न केवल आपके मुनाफे को कम करेगा, बल्कि प्रतिष्ठान की प्रतिष्ठा को भी प्रभावित करेगा। आपकी कंपनी के सभी कर्मचारियों को विनम्र, चुस्त, अपने काम में निपुण होना चाहिए, और एक स्वच्छता पुस्तक भी होनी चाहिए।

मताधिकार, विज्ञापन और वित्तीय परिणाम

यदि किसी कारण से आपको उद्यम की सफलता पर संदेह है या आपको खरोंच से सब कुछ बनाने की इच्छा नहीं है, तो आप लगभग तैयार-किए गए फ्रैंचाइज़ी व्यवसाय का अधिग्रहण कर सकते हैं, जो रूस में बहुत लोकप्रिय हो रहा है। आप पैसे का भुगतान करेंगे, अनुबंध पर हस्ताक्षर करेंगे और आपको व्यवसाय के लिए लगभग पूर्ण निर्देश प्रदान करेंगे। केवल इस मामले में, अनुबंध की शर्तों का कोई भी उल्लंघन (उदाहरण के लिए, वेटर के पास एक टोपी है जो उस रंग का नहीं है) गंभीर वित्तीय प्रतिबंधों की धमकी देता है।

अपनी कॉफी शॉप के सफल विकास के लिए, आपको एक गंभीर विज्ञापन अभियान चलाने की आवश्यकता है, जिसे आप संस्था के उद्घाटन से पहले भी शुरू कर सकते हैं। संभावित ग्राहकों को अपने कॉफी हाउस के बारे में जानकारी देने के लिए सभी उपलब्ध तरीकों और तकनीकों का उपयोग करें। ये स्थानीय समाचार पत्र, आउटडोर विज्ञापन, इंटरनेट पर आपकी खुद की वेबसाइट, सामाजिक नेटवर्क पर समूह, भीड़भाड़ वाले स्थानों में पत्रक का वितरण आदि हो सकते हैं। आपका मुख्य कार्य लक्ष्य के दर्शकों को पहले से ही इस तथ्य से अवगत कराना है कि स्थापना को खोलते समय। सबसे प्रभावी क्षेत्रों में से सबसे प्रभावी क्षेत्र बनाने के लिए भुगतान / नि: शुल्क विज्ञापन के पेशेवरों और विपक्षों का वजन करें जो नए ग्राहकों को आपकी स्थापना में लाएगा।

औसतन, कॉफी की दुकान खोलने के लिए आपको 30-40 हजार डॉलर की आवश्यकता होती है, जिसमें इस व्यवसाय को शुरू करने के लिए न केवल प्रारंभिक खर्च शामिल है, बल्कि पहली बार स्थापना के लिए मासिक लागत भी निर्धारित है। प्रति दिन 120-160 लोगों की उपस्थिति के साथ, निवेश 2-3 वर्षों में वापस आ जाएगा। भविष्य में, आपको महीने में लगभग 1,5-2 हजार डॉलर प्राप्त होंगे। जैसा कि आप देख सकते हैं, खरोंच से अपनी खुद की कॉफी की दुकान खोलना एक बहुत ही वास्तविक व्यवसाय विचार है जो न केवल स्थिर लाभ ला सकता है, बल्कि किए गए कार्य से नैतिक संतुष्टि भी प्राप्त कर सकता है।

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